CIAO.
SONO MATTEO
VILLANI

“Matteo tu porti in cucina la saggezza della tradizione e la follia dell’innovazione, mescoli l’antico e il moderno…ma essere pazzoidi in cucina è un valore? Direi di si!”

Gualtiero Marchesi

Cosa so fare

SKILLS

ABOUT

Matteo Villani, nato a Thiene, vive tra Zanè e Milano.

Inizia il suo viaggio verso la cucina nella macelleria di famiglia, imparando i segreti dell’arte culinaria e soprattutto della corretta conservazione del cibo sotto stretto controllo del padre.

Per intraprendere un percorso nel mondo della ristorazione, ha acquisito negli anni gli strumenti necessari per garantire professionalità e qualità al suo servizio. Ha frequentato e frequenta tuttora corsi di formazione per offrire al cliente piatti nuovi e innovativi.

COOKING SKILL

Tradizionale 60%

Internazionale 80%

Sperimentale 40%

INFLUENCE

30%

STREET

40%

ITALIA

15%

INDIA

15%

THAI

20%

JAPAN

Il 23 aprile 2017 è vincitore de Il pranzo della domenica”: un programma condotto da Elenoire Casalegno e Gualtiero Marchesi, nel quale ha imparato i piatti stellati dello chef.

Adora viaggiare e lavorare all’estero per aprire i suoi orizzonti e per ricercare profumi e ingredienti nuovi, al fine di evolvere la sua offerta.

Grazie alla sua creatività geniale e alla sua follia, è riuscito a portare innovazione e slancio alla consolidata attività di famiglia da ben 4 generazioni.

Da qui parte il progetto Mailani con due servizi: chef a domicilio e box con ingredienti pronti da cucinare a casa.

Matteo ha trasformato il suo business con un’idea creativa per poter stare sempre al passo con l’evoluzione del mondo culinario ma con una consapevolezza “tutto quello che offro è quello che vorrei fosse offerto a me”.

Piatti, idee creative e pazzoidi, tecniche nuove e geniali sono il modus operandi che caratterizza il progetto Mailani e che renderà uniche le tue cene!

C’è sempre un grano di pazzia nell’amore, così come c’è sempre un grano di logica nella follia.” 

Friedrich Wilhelm Nietzsche

FORMAZIONE

Nuove frontiere di cottura e conservazione.
Problematiche e ingredienti semplici per gli amanti di questo nuovo mondo .
Segreti di cottura e conservazione.
Innovazioni tecnologiche di cottura low temp.
Conoscenza, ingredienti e tecniche di cottura.
Haccp problematiche batteri abbattimento e conservazione.

Scopri

I MIEI SERVIZI

C·H·E·F

Vivi l’esperienza indimenticabile di uno chef a tua disposizione e nell’intimità della tua casa!

Mi piace pensare di avere le caratteristiche che contraddistinguono un professionista della cucina, mi piace pensare di dare un senso tutto mia alla parola Chef.

Porto con me nelle vostre cucine Creatività Hand made Estro e un pizzico di sana Follia, per creare piatti sorprendenti che rappresentano la mia continua ricerca, la mia educata arroganza e la tradizione di una famiglia che mi ha insegnato ad amare, conoscere e selezionare materie prime di qualità.

Creerò un menù assieme a te e per te qualunque siano le tue esigenze, dalla tradizione Italiana a basa di carne o pesce a piatti del codice Marchesi passando dal vegano allo street food con hamburger fatti in casa con carni selezionate e pane fatto in casa fino all’Indiano innovativo

Il giorno in cui cucinerò per te userò la tua cucina, per gli ingredienti e tutto ciò che riguarda il menù non ti dovrai preoccupare di nulla, alla fine del servizio lascerò la tua casa come era all’inizio, in modo impeccabile.
Potrai servirti tu le pietanze oppure mi occuperò io di trovarti dei camerieri preparati e discreti.
Quel giorno sarai tu il protagonista, un giorno in cui non dovrai pensare a niente se non a divertirti con i tuoi amici o colleghi e a gustarti un’ottima cena.

P.S. Se poi vuoi veramente mettere alla prova la mia creatività, fammi aprire il tuo frigo e con quello che c’è dentro lasciati stupire…

BOX

Ricette semplici e veloci con prodotti selezionati di alta qualità

Cucinare da chef sarà un gioco da ragazzi: basterà scegliere il menu stagionale in base ai tuoi gusti, ordinarlo per il numero di ospiti che avrai a casa, fissare la consegna e ti arriverà un box refrigerato/ salva-freschezza con tutto il necessario.

Dopodiché segui le istruzioni step by step e grazie agli ingredienti già dosati e alcuni pre-cucinati, procedi con la preparazione.

Il pesce lo troverai già sfilettato, le carni avranno già subito una cottura sottovuoto, la pasta fatta in casa sarà già tirata, le salse pronte da usare. Insomma, è avere la mise en place pronta come un grande ristorante.

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